• 1 brócoli
• 2 cebollas
• 1 dientes de ajo
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación 

Pela las cebollas. Separa el brócoli en ramilletes y lávalo junto a las cebollas. Corta ambas verduras, la cebolla en juliana y el brócoli en trozos pequeños. 

Pon el agua y los huevos en un cazo y cuécelos durante 8-10 minutos.

Pon el aceite en una sartén, dora el ajo, añade las verduras y rehógalas a fuego lento hasta que compruebes que están casi hechas (unos 10-12 mnutos). Salpiméntalas a tu gusto y remuévelas con cuidado durante un par de minutos más, cuidado para que no se te quemen.

Cuando estén hechas, emplátalas acompañadas del huevo cocido y a comer, mmmm...

Podéis prescindir del huevo y en lugar de un pimer plato, obtendréis un acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pescado.  

Pasta con col y queso

Ingredientes (3 personas)

• 250 gr. macarrones 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 150 gr. tomate triturado
• 700 gr. repollo
• 200 gr. queso rallado
• sal
• cominos
• pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación

Lava y corta la col, pícala fina y reserva. Pela y corta la cebolla en juliana, saltéala en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos picados. Añade el comino y la col picada y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos.

Incorpora el tomate triturado, un poco de sal y pimienta, y deja cocer otros 10-15 minutos más a fuego lento.

Mientras cuece la pasta en abundante agua salada, hasta que quede "al dente". Escurre la pasta y reserva una parte del agua de cocción.

Vierte un chorro de aceite en una fuente de horno y rellena alternando capas de pasta cocida con capas de salsa de col y tomate. Cubre con el queso y un poco del agua de la cocción de l pasta. Pon al horno unos 15 minutos (180-200º) hasta que el queso se haya gratinado y sirve caliente.

Risotto de romaesco e hinojo

Esta receta rompe con el día día del arroz de la forma que se suele cocinar por nuestra comunidad, no la he probado pero cocinando el arroz, con nuestrs vegetales, un buen vino, queso ...  seguro que está muy buena.

La he econtrado navegando por la red y me ha llamado la atención porque el blogger de Vegetal .....y tal la ha cocinado con parte de los ingredientes de una caja de verduras ecológicas .... como la nuestra. Aquí os dejo el enlace a su risotto.

El romanesco, verdura de la familia de las coles (Brasicáceas) y rica en vitamina C. Llama la atención por su original forma y llamativo color verde, su geometría es alucinante, está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal con forma de pequeña torre, parece de otro planeta; y en términos matemáticos se conoce por geometría fractal, aquí os dejo la definición de fractal de la wikipedia ... “Un fractal es un objeto geométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas.El término fue propuesto por el matemático Benoît Mandelbrot en 1975 y deriva del Latín fractus, que significa quebrado o fracturado. Muchas estructuras naturales son de tipo fractal. La propiedad matemática clave de un objeto genuinamente fractal es que su dimensión métrica fractal es un número no entero”. La naturaleza está llena de ejemplos fractales: el romanesco, las hojas de algunos helechos, las conchas de ciertos caracoles, el plumaje del pavo real o nuestros pulmones...

Pero, volviendo al romanesco, esta verdura es un híbrido entre el brócoli y la coliflor. En España, aunque se conoce desde los años 80, su consumo sigue siendo escaso. Presenta unas cualidades nutricionales excelentes. Su aporte calórico es bajo (ojo con la forma de cocinarlo). Es una buena fuente de fibra, vitamina C (mayor que el de otras coles) y minerales. También destaca su contenido en provitamina A y en ácido fólico. En cuanto a minerales, es un alimento rico en potasio y fósforo. Para los que tengáis problemas de flatulencia con las coles, el romanesco se digiere mejor y es menos flatulento que el resto de coles y como éstas resulta más digestivo si se cuece con comino o hinojo.

El invierno es el mejor momento para su consumo y en la cocina, se puede comer crudo (tiene que estar muy tierno), cocido, a la plancha o al horno. Aquí os dejo unas recetas.

Recetas con romanesco

Romanesco al horno con bacon y queso

Ingredientes: (3 personas)

• 1 romanesco
• 2 patatas medianas por persona
• 200 g. de bacon
• Tomate frito casero
• Mantequilla
• leche
• Pimienta Negra
• Queso rallado
• Sal

Para la bechamel (ligera):

• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de harina
• 20 g.aceite
• 0,5 l. de leche
• sal
• nuez moscada 

Preparación:

Primero hacemos la Bechamel:

Pon en un cazo a calentar la leche. Mientras, en una sartén honda o cazuela, dora en aceite unas rodajas de cebolla, cuando coja color, retirala y añade la harina, remuévele y deja que se cueza (tiene que quedar dorada pero sin quemarse). Remueve bien, con una espátula de madera o varilla y ve agregando la leche caliente poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos. Una vez bien mezclada la harina y la leche cocina a fuego bajo-medio durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Para acabar, añádele una una pizca de sal, ralla un poco de nuez moscada sobre la bechamel y lista....

Para hacer el romanesco:

Se desmenuza y limpia el romanesco partiendo sus pequeños tallos y enjuagándolos bien con agua fría. Una vez limpios, los cocemos con agua y sal durante unos 20-25 minutos. Pelamos y limpiamos las patatas y las cocemos en una cazuela aparte. Preparamos una bandeja de horno, cubrimos su base con una capa de tomate frito y encima una fina capa de bechamel. Sobre esta cama colocamos el romanesco. Con la patata cocida, sal, la leche caliente y la mantequilla, hacemos un puré ligero (chafándolo con el tenedor hasta obtener la consistencia deseada) y lo repartimos sobre el romanesco. Una vez cubierto el romanesco con el puré, cortamos los trozos de bacon ahumado y los colocamos por encima. Espolvoreamos con el queso rallado y con la especie que más os guste (orégano, pimienta, etc), poner a gratinar al horno durante unos 15-20 minutos a fuego fuerte, y servimos muy caliente.

Romanesco con piñones

Ingredientes: (3-4 personas)

• 1 romanesco 
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de jamón
• 50 g. de piñones
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal

El brócoli, brécol o bróculi rizado, es de la familia de las coles (crucíferas). Su orígen está ubicado en los países mediterráneos del Oriente Próximo. Los romanos cultivaban y consumían esta lanta y por ello esta verdura es muy popular en Italia. Hace poco más de 20 años su producción y consumo empezó a incrementarse y hoy se cultiva en diversos países de Europa y de Estados Unidos. En España, la producción de brócoli es escasa es en el litoral mediterráneo donde su cultivo alcanza cierta importancia y su producción de destina principalmente a los mercados de Barcelona y Valencia.

Es una verdura rica en vitamina C, ácido cítrico y una fuente excelente de antioxidantes naturales.El brécol también contiene quercetina, un flavonoide que actúa como antiinflamatorio, por otro lado, su alto contenido en beta-carotenos y vitamina C ayuda al buen funcionamiento del sistema inmune y a prevenir enfermedades degenerativas y cardiovasculares. Los carotenoides del brécol son estables al calor y se conservan en el brécol cocido.

Recetas con brócoli

Salteado de pasta con champiñones y brócoli

Ingredientes: (4 personas)

• 400 gr. de pasta fresca
• 1/2 kg. de champiñones o setas
• 1 brocoli
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de nata 
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Preparación:

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, se añade la sal y la pasta.

Mientras se cuece la pasta, limpia el brócoli, separalo en ramilletes, añádelo a la cazuela y cuécelo durante 8-10 minutos.

Pica la cebolla y los ajos bien finos y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore, añade los champiñones y rehógalos. Vierte la nata y cocina durante unos 8 minutos hasta que reduzca.

Cuando la pasta y el brócoli estén cocidos, retira el brócoli a un plato y reserva. Escurre la pasta.

Añade la pasta a la cazuela de los champiñones con la nata y mezcla bien todo. Sirve en una fuente con los ramilletes de brócoli.

Crema de brócoli con queso

Ingredientes: (3-4 personas)

Esta semana el protagonista de ecoturis  es el hinojo (Foeniculum vulgare). Esta planta que es originaria del sur de Europa, tiene un follaje verde azulado y desprende un fuerte aroma, por lo que se cultiva para su uso gastronómico. Su tallo, hojas y semillas, de sabor anisado, se han empleado en la cocina mediterránea desde hace más de 2.000 años, acompañando al pescado, ensaladas, verduras, sopas o postres. También se le conocen propiedades digestivas, contribuye a expulsar los gases, sus efectos se potencian combinando con plantas carminativas: anís, comino, manzanilla, poleo, menta o hierba buena...

Recetas con hinojo

Sus tallos secos se usan para ahumar y dar sabor al pescado, pelados y crudos están buenísimos en ensaladas o sobre unos huevos escalfados, trocedos finamente y esparcidos sobre éstos. Va bien con platos de patatas y queso y las semillas se emplean como especias, especialmente en el pan, tortas y galletas saladas y se incluyen en el curry o en popurrís culinarios. Las hojas de hinojo se añaden al cerdo, ternera o pescado, en fumets de pescado, salsas y rellenos, en la mayonesa y en aliños de ensaladas. Aquí os dejamos unas recetas para que lass pongáis en práctica, si os atrevéis ya nos contáis ....

Ensalada de hinojo y naranja

Ingredientes: (2 personas)

 
2 naranjas
250 gr. de ensalada
1 bulbo grande de hinojo
Aceite de Oliva 
Sal

Pimienta
Vinagre Balsámico de módena.

Preparación

 
Pelamos las naranjas eliminando toda la parte blanca y sacamos los gajos evitando, si es posible, las pieles que los recubren.
Reservamos el zumo que queda en la naranja en un cuenco.

Cortamos unas rodajas el bulbo del hinojo de medio centímetro de grosor y las pasamos por la plancha, con unas gotas de aceite y sal, hasta que queden doradas.
Cortamos el tallo del hinojo en rodajas muy finas y reservamos los brotes verdes del hinojo, que tienen un aroma buenísimo a anis.

Limpiamos bien la lechuga y la cortamos para ensalada.

Para la vinagreta: ponemos una pizca de sal y pimienta, un poco de vinagre, el zumo de naranja que habíamos reservado y aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos.

Para servir: mezclamos la ensalada, el hinojo y la naranja y los colocamos en el plato, bañamos con la vinagreta y esparcimos por encina los tallos y las hojas del hinojo y ... a comer!!!!!!!

*Si os gustan las aceitunas negras podéis añadirle, quedan muy bien.

Salsa de hinojo (para acompañar cualquier pescado)

Ingredientes: 

1 bulbo grande de hinojo

Crema fresca

1 rama de apio

1 copa de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Sal

Comino

Preparación

 
Picar el hinojo (reservar las hojas verdes), ponerlo a pochar con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la crema fresca (si no tenéis podéis usar nata), las hojas del hinojo, unas ramitas de apio. Verter un chorro de agua y dejar que hierva durante 1-2 minutos. Triturar, colar y lista.

Se puede usar para acompañar cualquier pescado asado o a la plancha, solamente tendréis que calentarla y verterla sobre el mismo.

• 1Kg. de cebolla
• 100 gr. de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1,5 litros de caldo (de verduras o de pollo)
• 4 ramas de tomillo fresco
• 1 barra de pan 
• Queso rallado  (gruyer, parmesano...)
• Sal

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en tiras alargadas y muy finas (en juliana). Rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que esté muy blanda (unos 30-40 minutos), controlando que no se oscurezca; para ello mantén la cazuela tapada y remueve de vez en cuando. Salpimenta la cebolla a mitad de la cocción, se hará mejor.

Cuando la cebolla esté hecha, añade el caldo y déjala cocer a fuego suave unos 45 minutos. Retira del fuego y añádele el tomillo en un atadillo, tapa la cazuela y deja infusionar 30 minutos. Extrae el tomillo y corríge de sal si es necesrio.

Precalienta el horno con el grill a 220 grados. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas ligeramente (3-4 por comensal).

Pon las tostadas por encima de la sopa, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno hasta que el queso se funda y se dore (unos 5-10 minutos).

Sirve la sopa muy caliente.

Nota: En la versión francesa de la receta se utiliza mantequilla, caldo de ave y queso gruyer y un poco de harina para espesar. Para hacerla más ligera podéis sustituir estos ingredientes por aceite de oliva, caldo de verduras y el queso que prefiráis. El resultado también estará muy bueno.

• 2 manojos de borrajas
• 2 patatas
• 2 lonchas de jamón
• 1 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos
• agua
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• sal

Preparación

 Cuece los huevos en un cazo, pélalos, córtalos en cuartos y resérvalos.
Limpia, trocea (como haces con las espinacas o acelgas) y reserva las borrajas.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas junto a la borraja en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-20 minutos (comprobar el punto de cocción). Escurre las borrajas y las patatas y reserva. Reservar el caldo.

Pela y corta a láminas los dientes de ajo. Dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira la grasa al jamón, córtalo en tiras, añádelo al ajo y rehoga. Agrega la harina y rehoga. A continuación incorpora el pimentón, añade 1 vaso de del caldo de cocción reservado y remueve bien. Incorpora las borrajas y las patatas y deja cocinar durante 4-5 minutos. Prueba el guiso y corrige de sal si es necesario.
Sirve acompañado de los huevos cocidos. 

Ingredientes

• 400 gr de Calabaza
• 3 Puerros
• 1 Patata grande
• 1 Zanahoria
• Aceite de oliva virgen
• 100 ml de nata, leche de vaca o vegetal.
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas, incluída la parte verde. A continuación los sofreímos en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite. Mientras se pochan los puerros, pelamos y cortamos en dados la calabaza, la añadimos al sofrito y lo removemos todo. Salpimentamos.

Pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en trozos. Las añadimos a la cazuela, lo cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo, unos cuarenta minutos. Cuando las verduras estén blanditas, las trituramos, añadimos la nata (leche, leche vegetal o caldo), removemos, rectificamos el punto de sal, si hiciera falta y lista...

Flan de calabaza sin huevo

Ingredientes 

• 400 g. de calabaza hervida o asada
• 75 g. de azúcar (de caña sin refinar)
• 400 ml. de leche (de vaca o vegetal) 
• 1/2 vaina de vainilla
• 3 cucharadas rasas de fécula de maíz (maicena)
• 150 g. de azúcar para el caramelo

Preparación:

Pon en un cazo los 150 g. de azúcar con unas gotas de agua, calentar a temperatura media hasta que empiece a caramelizar, remover con una cuchara de madera sin dejar que el caramelo se haga muy oscuro, cuando esté hechi viértelo en un molde.
Limpia la calabaza, pártela y sácale las pepitas, ásala en el horno (60-75 minutos a 180ºC) o en el microondas (unos 10-12 minutos a 800W) hasta que quede blanda. Tanto si la hacéis en el horno como en el microondas, controlad el punto antes de sacarla, los tiempos pueden variar bastante. Si prefieres cocerla, utiliza poca cantidad de agua para no perder nutrientes y ponla a hervir hasta que esté tierna.
Saca la pulpa cocida con una cuchara, cuando esté fría pesa 400 g. de esta pulpa y ponla en un bol, añádele el azúcar y bate. Separa un poco de leche y añade la maicena. Calienta el resto de la leche (sin hervir) junto a la vaina de vainilla, cuando la vaina esté tierna sepárala y rásca la vainilla con un cuchillo, deja enfriar la leche y cuando ya esté tibia mezcla toda la leche y añádela a la calabaza y bate de nuevo.
Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornea al baño maría unos 45-60 minutos a 160º aproximadamente, pínchalo en el centro para comprobar que está hecho (recuerda que los tiempos varian según el horno). Ten cuidado para que no se te haga demasiado.

Flan de calabaza con huevo

Ingredientes 

• 500 g. de calabaza hervida o asada
• 200 g. de azúcar
• 250 ml. de leche
• 250 ml. de nata (o leche evaporada) 
• 4 huevos
• 1 cucharadita (cdta.) de canela
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• 1/2 cdta. de clavo 
• 1/2 cdta. de pimienta
• 200 g. de azúcar para el caramelo

Preparación:

Pon en un cazo los 200 g. de azúcar con unas gotas de agua, calentar a temperatura media hasta que empiece a caramelizar, remover con una cuchara de madera sin dejar que el caramelo se haga muy oscuro, cuando esté hecho viértelo en un molde.
Prepara la pulpa de la calabaza (cocida o asada según la receta anterior), cuando esté lista, ponla en un bol con la leche, la nata, los huevos, el azúcar y las especias y bate hasta que no queden grumos.
Para cocer el flan al baño maría, precalienta el horno a 160º, pon un recipiente con agua dentro en el que introduciremos la flanera.
Vierte la mezcla de calabaza en el molde caramelizado y ponla al horno dentro del recipiente con agua, déjalo cocer durante una hora aproximadamente, teniendo cuidado con que no se haga demasiado para que no quede duro.

Desmoldar cuando esté frío, cortar y servir. Para los más golosos se puede acompañar con nata.

Ingredients (4 persones)

• 1 Kg. creïlles
• 1 col de fulla
• 4 tallades de cansalada
• 2-3 dents d'all
• oli d'oliva
• sal

Preparació:

Pela les creïlles, renta-les i trenca-les a trossets (comença a tallar-les i acava trencant-les). Renta la col, trosseja-la a tires (retira la part més dura del tronc) i posa-la a bollir en un perol. Quan estiga una estona bollint, afegeix-li les creïlles i la sal. Deixa-ho al foc fins que estiga ben bollit. Una vegada cuit s'escorre be l'aigua i es trau a una font on es comença a trinxar amb el tenedor o la maça del morter.

Afegix oli a una paella i daura els alls tallats a làmines. Reserva.

Al mateix oli has de fregir la cansalada fins que quede ben rostida. Reserva.

Afegix aquest oli al trinxat de col (és el que li dona la gràcia al plat) i el continua xafant-lo fins que es quede ben fi. El trinxat es serveix amb les tallades de cansalada al damunt.

Aquest plat està més bo si es deixa reposar d'un dia per a l'altre. A l'endemà de fet es sofregix el trinxat a una pella amb oli i se li dona forma de truita, daurant-lo per les dos cares. Es serveix amb la cansalada al damunt.

Ingredients (2 persones)

• 1 creïlla
• 2 carlotes
• 1 escarola
• 1 dent d'all
• 16 gambes
• 100 g de "fideos chinos"
• 1 taronja
• vinagre de Mòdena
• aigua
• oli d'oliva
• sal
• pebre
• curri

Preparació:

Posa en remull els fideos chinos en un bol d'aigua que els cobreixca. Deixa que es facen molls, treu-li's l'aigua i cou en una cassola amb aigua bullint i una mica de sal durant 2 minuts (mira les indicacions de l'envàs). Cola l'aigua i reserva.

Pela les gambes i reserva les pells i els caps.

Posa el dent d'all sense pelar a la paella amb un raig d'oli. Quan estiga fregit, retira la pell, afegeix les restes de les gambes, posa un gotet d'aigua i deixa-ho que redueixca quasi del tot. Cola i reserva.

Fes les gambes en una paella amb una mica d'oli i sal. Reserva.

Talla les creïlles i les carlotes a làmines fines a la llarga i cou-les al vapor durant 7 o 8 minuts.

Per fer la vinagreta barreja la salsa de les gambes, una mica de pebre, una mica de curri, tres cullerades d'oli i una de vinagre. Reserva.

Pela la taronja, deixant-la sense cap resta de pell ni part blanca (albedo) i treu els gallons un a un. Reserva'ls.

Mescla l'escarola amb sal, 3 cullerades d'oli i una de vinagre.

Munta l'amanida a un plat pla, posa un llit d'escarola, al damunt posa-li les verdures cuites, les gambes i els fideus, decora amb els grills de taronja. Mescla amb la vinagreta i serveix-temperada.

Esta recepta és "la estrella" de l'estiu, és fàcil de fer, està boníssima, ben fresquet entra superbé i si te'l prens només fer-lo t'aporta moltes vitamines i minerals; damunt té poques calories ..., una meravella. El típic andalús no porta ceba ni pa, encara que molta gent li afegeix també altres ingredients. Vos enllaçe un article on podeu llegir més sobre aquesta i les altres sopes fredes típiques d'Andalusia.

Ingredients (per a uns 5 gots):
1 quilogram de tomaques ben madures
1 pebrot verd tipo italià (uns 60 grams)
1 cogombre (uns 250 grams)
1 dent d'all
Oli d'oliva (unes 4 cullerades)
Vinagre de vi blanc (al gust)
Sal
Aigua

Recepta:
Llavar bé les tomaques, el cogombre i el pebrot.
Posa el got de la batedora les tomaques trossejades (millor amb la pell), el pebrot i la dent d'all pelat (pots llevar-li l'interior perquè no et repetisca), el cogombre també pelat i trossejat (reserva una part per a decorar el "gaspatxo")
Bat tots els ingredients fins que es queden molt fins i no quede cap tros de verdura.
Afig la sal, l'oli i el vinagre, aquest últim incorporant-lo a poc a poc i tasta'l rectificant fins que tinga l'acidesa al teu gust. Torna-ho a batre un poc més i prova-ho.
Si el "gaspatxo" té la consistència adequada, rectifica de nou la sal i el vinagre si ho veus convenient. Si és massa espès, afig-li aigua fins que es quede al teu gust, mescla-ho bé, prova i rectifica de nou si fa falta. Recorda que la quantitat d'aigua que hages d'afegir variarà en funció de la que continguen les verdures.
Per a acabar pots afegir-li per damunt uns daus del cogombre que has reservat abans. Posa-ho a la nevera i menjate'l molt fred.

Ingredientes

1 Kg. de Tomates

200 grs. de Pan

100 grs. de Aceite de Oliva virgen extra

1 diente de Ajo 

10 grs. de Sal

Preparación: Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.

Esta és una ensalada tipo "alemana", l'he posat perquè aquestos dies les caixes que estem fent porten un colirabe i molts no sabem com gastar-lo. Així que ací teniu una idea, ah!! aquestes ensalades també solen portar carlota, si la tasteu ja ens comenteu ...

De colirábano y manzana

Ingredientes:

Colinabo

Manzana

Nueces

Huevo duro

Mayonesa

Yogur

Sal

Pimienta

Zumo de limón

Para el aliño: mezclar 3 cucharadas de yogur, 6 de mayonesa, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación: cortar el colinabo y la manzana a partes iguales en palitos, cortar el huevo y las nueces a pedacitos pequeños. Mezclar con el aliño, reservar en la nevera y servir frío.

De col, manzanas y aceitunas

Ingredientes:

Colinabo

Zanahoria

Col (morada)

Aceitunas (un tercio de peso que de cada verdura)

Pepinillos (un tercio de peso de cada verdura)

Mayonesa

Nata 

Zumo de limón

Mostaza (opcional)

Sal

Pimienta

Para el aliño: mezclar 6 cucharadas de mayonesa y un chorro de nata con unas gotas de zumo de limón, sal, pimienta y mostaza (si no os gusta podéis suprimirla).

Preparación: cortar la col, el colinabo y la manzana a partes iguales en palitos, cortar el huevo y las nueces a pedacitos pequeños. Mezclar con el aliño, reservar en la nevera y servir frío.